[生活資訊]紅酒基本術語

[生活資訊]紅酒基本術語


日後出去飲酒,食飯,聽人家說起,也知是什麼意思!

acid(酸) 形容詞乃acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。 輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高 ，最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。
有關詞彙 : crisp(酸爽)，fresh(鮮酸)

bitterness(苦澀) 形容詞乃bitter。適量的澀乃精於葡萄酒者的心頭好。但過猶不及，bitterness指的正是過於苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生於低價葡萄酒。

身型(body) 決定身型的第一要素是酒的重量，果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，釀成的酒因而在口腔中歞得較沉重。 稍次要素是酒精度，酒精成份高，對口腔的刺激力度亦較大。 最後是味道的豐寡問題, 味道豐富的，亦即身型較大，反之亦然 其實許多輕清型葡萄酒味道極之豐富，始終味道豐寡遠遠不及酒精度或酒重對身型的影嚮。

corky(黴塞味) 處理不當(如室內太潮濕)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒帶黴腐味。 貯存經年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

crisp(酸爽) 突出、清新可人的酸味

earthy (土香) 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。小心不同於壞了的葡萄酒的黴腐味 。

easy (易入口) 形容很順喉的葡萄酒，但沒有複雜性，深度，餘韻這些東西作鑑賞。對於廉價酒而言易入口也不是輕易的來。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。但一支撐150的法國波爾多紅酒也可以苦澀難咽。

elegant(優雅) 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優雅。

flowery(花香) 形容氣味(smell/aroma)豐富，值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀製出氣味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以氣味比味道(flavour)更好的評價著名 。

fresh(鮮酸) 與crisp一樣皆為正面評價的葡萄酒酸。但fresh特別指向入樽不久的葡萄酒(尤其輕清身型的)

fruity(水果味) 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)國家如美國出產的酒通常較多水果味 。而舊世界國家如法國致力追求的卻是柔和細膩的風格。

hollow (中虛) 有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味不知哪裡去了；但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空 (empty) 。 要留意的是，這不同於easy(易入口)的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛入口早段的味道。

honey (蜜糖味) 已成熟 (mature) 的好葡萄酒細細品嚐下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

oaky(橡木味) 存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所製。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生於需於酒瓶中存釀多年的葡萄酒；某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更複雜，多層次。可悲的是，愈來愈多的釀酒商濫用橡木味於其簡單低劣之葡萄酒中，企圖掩耳盜鈴。過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。

rough(粗糙) 太酸，太澀；整體表現低劣。

well-balanced (均衡) 葡萄酒的各項要素如酸，甜，酒精，有恰當的比例，不會因某方面缺乏或太突出，而破壞了那不易獲得的和諧感。

如何用信用卡開鎖

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如何急速冷凍你的飲料

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[生活資訊]最佳美容護膚時間一覽表

[生活資訊]最佳美容護膚時間一覽表

每個人都有自己的生物鐘，同時，每個人的皮膚也有其遵循的作息時刻表，美容保養若能與肌膚自然作息時刻相配合，就可發揮它最大的功效。

晚１１點至淩晨５點
這時細胞生長和修復最旺盛，細胞分裂的速度要比平時快８倍左右，肌膚對護膚品的吸收力特別強。這時應使用富含營養物質的滋潤晚霜，使保養效果發揮至最佳狀態。

早上６點至７點
腎上腺皮質素的分泌自淩晨４點開始加強，細胞的再生活動此時降至最低點。由於水分聚積於細胞內，淋巴迴圈緩慢，一些人這時會有眼皮腫脹情形，可用能增強眼部迴圈，收緊眼袋的眼霜。

上午８點至１２點
這時肌膚的功能處於高峰，組織抵抗力最強，皮脂腺的分泌也最為活躍。可做面部、身體脫毛、祛斑除痣及文眉、文眼線等美容項目。

下午１點至３點
此時血壓及荷爾蒙分泌降低，身體逐漸產生倦怠感，皮膚易出現細小皺紋，肌膚對含高效物質的化妝品吸收力特別弱。這時若想使肌膚看來有生氣，可額外用些精華素、保濕霜、緊膚面膜等。

下午４點至８點
隨著微循環的增強，血液中含氧量提高，心肺功能特佳，能充分吸收營養，這段時間最適宜職業女性到美容院作保養，還可根據愛好進行健身運動。

晚上８點至１１點
此時皮膚最易出現過敏反應，微血管抵抗力衰弱，血壓下降，人體易水腫、流血及發炎，故不適宜做美容護理。

[減肥纖體] 降脂的5大明星食物

[減肥纖體] 降脂的5大明星食物
據報道，以往有大量實驗證實，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。 而最近一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出，採用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29%。為此，美國梅約醫學中心專門為高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物︰

1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局(FDA)批准，燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有︰四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。

2.堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。發表在今年世界心臟病學會年會的一份研究報告指出，10個歐洲國家搜集了近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得越多的人，患冠心病的風險越低。 每天吃13克堅果的人，得冠心病的風險比吃不到1克的人少四成。堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

3.黃豆
黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可降低血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。 此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能降低膽固醇。每天攝取20-50克大豆蛋白質，約可降低4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。

4.深海魚
其中的歐咪伽─3(OMEGA-3)脂肪酸可以透過影響血脂，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮保護心血管的作用，減少冠心病的發病。深海魚有三文魚、吞拿魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，每周最好至少吃兩次。

5.橙汁
其中的植物甾醇是一種和膽固醇架構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收通道，進而減少人體對膽固醇的吸收。 最近有研究指出，每天攝取植物甾醇2-3克，可降低6%-15%的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裡也添加了植物甾醇。

[生活資訊]偏頭痛藥助戒酒

[生活資訊]偏頭痛藥助戒酒

10月 11日 星期四 05:10AM
美國 一項研究發現，偏頭痛藥Topamax有助戒酒。專家表示，該藥對嚴重酗酒但又不想接受戒酒療程者有幫助。副作用：精神難集中儘管研究顯示，服用該藥有副作用，每5名測試者中便有1人因為精神集中力減弱、刺痛、痕癢等副作用而要退出，但專家仍認為今次研究發現很重要。服食該藥一個月至少要350美元 （約2716港元）。今次研究是由Topamax製造商強生屬下的Ortho-McNeil資助的。研究員找來371名嚴重酗酒人士，進行為期14周的實驗。他們隨機讓其中一半人服用Topamax，並鼓勵但非強制所有參加者不再喝酒。實驗開始時，參加者平均每天喝酒量相等於一打啤酒，但到了實驗近尾聲時，服用Topamax的參與者有15%已有7周滴酒不沾，反觀沒有服用該藥而又停止喝酒者只有3%。

美聯社

[生活資訊]步行不及跑步健康

[生活資訊]步行不及跑步健康

(明報) 10月 11日 星期四 05:10AM 【明報專訊】人們一直認為步行有益健康，但有英國 專家指出，要健康就一定要跑步，不能只是步行。英國埃克塞特大學及布魯內爾大學一項研究顯示，56％男性及71％女性相信適量運動如步行等對健康最有益。但研究員指出，政府指引稱步行有益健康的說話誤導了國民，事實上劇烈運動才對身體較有益。英政府被指誤導國民12年90年代中期，英國政府建議國民應該每周至少3次做劇烈運動如慢跑等，每次20分鐘。90年代初調查顯示，九成人相信劇烈運動對健康有益，但至1995年，政府建議改為每周5次、每次做30分鐘適度運動，運動時間比之前多出逾倍。但研究顯示，適度運動對身體有益，但效果並不如劇烈運動。有數據顯示，英國有三成女性及四成男性有遵照政府於1995年的建議做運動。

獨立報

[生活資訊]多吃蔬果防頭頸癌

[生活資訊]多吃蔬果防頭頸癌

港人患頭頸癌有上升趨勢，每年新症逾二千宗。香港大學最近一項研究顯示，多吃蔬果有助對抗癌魔，在老鼠實驗中發現常見於果、提子及無花果等蔬果中的抗氧化物質「蛇麻醇酯」（Lupeol），能有助抵抗頭頸鱗狀細胞癌，若與另一種傳統藥物混合使用，抗癌效果比只服傳統藥物高出四十倍。負責研究的專家表示，在蔬果中吸取均衡營養，乃最天然的抗癌方法，希望再就結果作進一步研究，為頭頸癌患者帶來曙光。
本港單在○四年便有二千二百四十三宗新頭頸癌個案，佔當年所有癌症新症約一成，比○二年的多出一百一十宗。頭頸癌是指頭及頸部各部分的癌症，包括舌頭、口腔、喉嚨及鼻咽癌等，患上此癌的成因與日常生活有關，經常吸煙、酗酒及長時間暴曬，都較易患上頭頸癌。有關患者主要靠電療及化療作診治，惟晚期頭頸癌的治療效果較差，醫學界一直鑽研嶄新的治療方法。

最天然抗癌法
港大的專家最近進行了一項動物實驗，讓患有舌頭鱗狀細胞癌的老鼠服用低劑量的傳統抗癌藥物順鉑（Cisplatin）及從蔬果中抽取抗氧化物的精華「蛇麻醇酯」。結果老鼠體內的腫瘤體積縮細，並能抑制有關癌細胞擴散，治療效果比只服用該種傳統藥物高出四十倍，並且沒有副作用。

負責專家強調，在蔬果中攝取營養乃最天然的抗癌方法，鼓勵市民應多從均衡飲食中，吸收各種養分，保持身體健康。今次研究則證實抗氧化物質「蛇麻醇酯」，無論單獨使用或與傳統藥物混合使用，都有良好抗癌效果，希望能有助醫治病情較嚴重的頭頸癌。

註冊營養師柳慧欣表示，「蛇麻醇酯」常見於果、提子、士多啤梨、無花果及橄欖等蔬果。不少外國文獻指出，此抗氧化物有助抵抗頭頸癌及前列腺癌。她建議市民每日進食兩至三份不同種類的蔬果，攝取各種營養，預防癌症。